Llegeix l'entrevista completa
- En què consisteix el vostre negoci?
La Vuitanta-U és una vermuteria situada al cor del Carrer Major de la Seu d’Urgell. És un espai pensat per recuperar la tradició de fer el vermut, gaudir d’un bon esmorzar, prendre una copa de vi o compartir una estona agradable en bona companyia.
Hem volgut crear un establiment amb personalitat pròpia, que combini l’essència de les vermuteries tradicionals amb un ambient acollidor, cuidat i amb un toc diferent.
- Quins serveis ofereixes a la comunitat?
Oferim un espai de restauració on es pot venir a esmorzar, fer el vermut, degustar una selecció de vins, prendre alguna cosa o compartir petits plats.
També apostem per organitzar propostes gastronòmiques especials, tastos i col·laboracions amb altres professionals, amb la voluntat d’aportar noves experiències a la nostra ciutat.
Creiem que un establiment com el nostre també contribueix a donar vida al centre històric, dinamitzar el comerç local i crear espais de relació entre veïns i visitants.
- Quan et va sorgir la decisió d’emprendre?
La idea d’emprendre neix de la il·lusió de crear un projecte propi, de poder donar forma a una manera personal d’entendre l’hostaleria i d’oferir alguna cosa diferent.
Arriba un moment en què et planteges que, si tens una idea i creus en ella, val la pena intentar fer-la realitat. Evidentment, emprendre comporta riscos, però també és una oportunitat per créixer personalment i professionalment.
La Vuitanta-U neix d’aquesta inquietud i de les ganes de construir un negoci amb identitat pròpia.
- Per què has decidit emprendre a la comarca? Amb quines facilitats i dificultats t’has trobat?
He decidit emprendre a l’Alt Urgell perquè crec en el potencial del territori i, especialment, en la necessitat de mantenir viu el centre de la Seu d’Urgell
Una de les principals facilitats és la proximitat amb les persones. En una ciutat com la Seu, el tracte directe amb els clients i la possibilitat de crear vincles són un valor afegit molt important.
Pel que fa a les dificultats, destacaria la inversió inicial, els tràmits administratius, els costos fixos i la necessitat d’adaptar-se a l’estacionalitat i als hàbits de consum d’una població relativament petita.
Emprendre en una comarca com la nostra requereix esforç, constància i capacitat d’adaptació, però també ofereix l’oportunitat de crear projectes molt propers i arrelats al territori.
- Vas fer algun tipus d’avaluació prèvia o et vas llençar directament? Quins passos vas seguir?
Abans de posar en marxa el projecte, vaig valorar diferents aspectes, com ara la ubicació, el tipus de negoci que volia crear, la inversió necessària i el públic al qual em volia dirigir.
També era important definir una identitat pròpia, tant pel que fa a l’oferta gastronòmica com a l’ambient i la imatge de l’establiment.
A partir d’aquí, va començar tota la feina de preparació: adequació del local, gestions administratives, selecció de proveïdors, definició de la carta i organització del funcionament del negoci.
Tot i aquesta planificació, hi ha moltes coses que només s’aprenen un cop aixeques la persiana. La realitat del dia a dia t’obliga a prendre decisions, corregir errors i evolucionar constantment.
- Quins creus que són els principals avantatges i desavantatges per treballar per un/a mateix/a?
El principal avantatge és poder desenvolupar les teves pròpies idees i prendre decisions sobre el rumb del negoci. Tens la satisfacció de veure com un projecte que inicialment només era una idea es converteix en una realitat.
També és molt gratificant el contacte amb els clients i veure que la gent valora allò que has creat.
Per contra, treballar per compte propi implica assumir moltes responsabilitats, dedicar-hi moltes hores i conviure amb una certa incertesa econòmica.
En el sector de l’hostaleria, a més, és difícil desconnectar del tot, perquè sempre hi ha alguna cosa per gestionar o millorar.
- Alguna recomanació per la gent que vulgui emprendre?
Els diria que, si tenen una idea en la qual creuen de veritat, que s’animin a intentar-ho, però que ho facin amb els peus a terra.
És important estudiar bé el projecte, conèixer els costos, escoltar les necessitats del mercat i envoltar-se de persones que puguin aportar experiència i bons consells.
També els recomanaria tenir paciència. Els resultats no sempre arriben tan ràpid com voldríem, i emprendre és un aprenentatge constant.
Sobretot, que no tinguin por d’equivocar-se, perquè els errors també formen part del camí.
